Charcuterie et fromage

Une planche à charcuterie ou à fromage est avant tout un support de présentation. Elle accompagne les moments de partage et laisse une place au plaisir des yeux, avec le bois comme partie intégrante de la table.

Pour ces réalisations, je travaille en bois de fil : les fibres sont orientées parallèlement à la surface. Cet assemblage révèle les veinures, les nuances et les dessins naturels du bois. L’association des essences permet de jouer avec les contrastes tout en conservant le caractère de chacune.

Pommier, noyer, érable, padouk et frêne composent la palette de ces planches. D’une pièce à l’autre, les couleurs et le veinage donnent à chaque réalisation son identité.

La démarche diffère de celle d’une planche en bois de bout, particulièrement adaptée aux découpes répétées. Dans cette construction, les fibres sont orientées perpendiculairement à la surface : la lame pénètre davantage entre elles, ce qui contribue à préserver son tranchant. Cela ne signifie toutefois pas que la planche ne marque jamais ou que le couteau ne s’émousse pas.

Pour mes planches de présentation, je privilégie le dessin du bois et l’équilibre de l’assemblage. La finition à l’huile souligne les nuances et fait ressortir le veinage.